Fermentieren mit Andrea Bierwolf

Es ist Erntezeit und Fermentation ist eine sehr alte und einfache Methode Lebensmittel zu konservieren. Mikroorganismen bauen organische Substanzen ab, der pH-Wert sinkt und entzieht damit Verderbniserregern die Lebensgrundlage. Ganz nebenbei entstehen außer Säuren auch schmackhafte Aromen und wertvolle Inhaltsstoffe, nützliche Lebendkulturen wie Milchsäurebakterien vermehren sich.

Zeit & Liebe sowie gute Bedingungen für die Mikroorganismen sind der Erfolgsschlüssel für erfolgreiches Fermentieren.

Eine Fülle interessanter Informationen gab es am 13. Oktober beim Workshop „Gemüse fermentieren – Methoden für jede Küche“ mit Andrea Bierwolf bei Grünhilde. So beantwortete Andrea folgende Fragen:

• Warum sind fermentiere Lebensmittel so gesund?
• Welche Lebensmittel sind neben Sauerkraut sonst noch fermentiert?
• Wie fermentiere ich auf ganze einfache Art und Weise Gemüse?
• Wie kann fermentiertes Gemüse in der Küche dann weiterverwendet werden?

Viele Inputs, die praktische Durchführung und eine Verkostung waren die Inhalte des spannenden Abends – vielen Dank Andrea!

Zum Nachlesen dieser Inhalte empfehlen wir das Buch von Andrea: „Fermentista. Du brauchst nur Zeit und Liebe.“

Und die Zutaten zum Fermentieren gibt es auch bei Grünhilde: Gemüse (Kraut, Rote Rüben, Karotten🥕, Knollensellerie, Lauch,🧄 …), Salz und Gewürze!

Weiters sehr gesund, fermentiert und bei Grünhilde erhältlich:

• Bio Kombucha von Andrea Bierwolf
• Bio Bauernbrot nur mit Sauerteig (ohne Germ) von Regina Mayrhofer aus Tragwein
• Bio Kimchi von Fam. Lutz aus Wieselburg
• Bio Milchprodukte von Schützeneder, Graser, Miesenberger oder Windischhofer
• Bio Salami von Lomo Alto aus Pfarrkirchen
• Sauerkraut von Fam. Derntl aus Naarn bzw. Bio-Sauerkraut von Fam. Pflügelmeier aus Fraham
• …

Der nächste Workshop mit Andrea Bierwolf findet am 16. Februar 2022 zum Thema „Stärke dein Immunsystem mit Kombucha“ bei Grünhilde statt!

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